Während des landesweiten Lockdowns im Jahr 2020 aufgrund des Corona-Virus fehlte es vielen Menschen nicht nur an Geld für Grundnahrungsmittel, sondern auch an einem Bewusstsein für die Bedeutung grundlegender Fähigkeiten im Lebensmittelanbau. Im Township entstanden zahlreiche kleine Gartenprojekte, die von Hilfsorganisationen und der Bevölkerung selbst initiiert wurden, um die Menschen zumindest teilweise selbst zu versorgen. Auch im ODEC werden grundlegende landwirtschaftliche Techniken im kleinen Maßstab vermittelt und sind Teil des Lehrplans. ODEC betreibt einen eigenen Kompost, Hochbeete und eine Hydroponikanlage, deren Ernte für die Zubereitung der Mahlzeiten in der Küche genutzt wird.

Darüber hinaus bietet ODEC im Rahmen des Lehrplans Aufklärungskurse zu Umwelt- und Nachhaltigkeitsthemen an. Diese beinhalten die Vermeidung von Plastik im Alltag, Recycling und Upcycling sowie die Auswirkungen des Klimawandels, um den Schülern ein Bewusstsein für ihre Umwelt und die Bedeutung nachhaltigen Handelns zu vermitteln.